Archive for 12月, 2010

12月 14

菜の花とエリンギのペペロンチーノ

きょうは、午後から晴れるのかと思ったら、なんだかんだ一日中雨降りでした。

昨日からの繰り越し洗濯物の干すところがない~~~~~。

部屋の中は暖房で乾燥しているので、加湿器代わりにでも本当は部屋干しした方がいいかもですね~。

肌は冬に歳をとるらしいので(;ω;) 乾燥対策は大事です。

きょうのあたしん家は菜の花とエリンギでペペロンチーノでした。

コンソメスープと一緒にいただきます。

ペペロンチーノの材料(2人分)

  • ニンニク 2片
  • 赤唐辛子 1本~1/2本
  • たまねぎ 1/2コ
  • オリーブオイル 適量
  • 塩コショウ 適量
  • ブラックペッパー 適量(なくてもよい)
  • 菜の花 お好みの量
  • エリンギ 1房

ペペロンチーノの作り方

  1. パスタを茹でる。
  2. 菜の花を硬めに塩茹でする。
  3. オリーブオイルを熱したフライパンに、みじん切りか、スライスにしたニンニクを炒め、赤唐辛子も入れる。
  4. 香りが出てきたら、スライスしたたまねぎ・食べやすい大きさに割いたエリンギを炒める。
  5. そこへ茹で上がったパスタを入れ、塩コショウで味付け、ブラックペッパーも軽く振る。
  6. 菜の花を加え、絡めながら炒め、皿に盛って出来上がり♪

★ニンニクはお好みでみじん切りかスライス、どちらでもOK。
★赤唐辛子もそのままでもいいし、刻んでもいいです。

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12月 13

長いもとレンコンのお饅頭

きょうのあたしん家は、初挑戦レシピです。

いただきもののレンコンがたんまりあったので、何かいつもと違うおかずが作りたくて

ネットで見つけたのが、「長いもとレンコンのお饅頭」

ふわふわしてて、おいしかったです♪

子どものお弁当のおかずにもぴったりかも。

中に入れる野菜は、何でも代わりでイケそうです。

椎茸でも美味しそう~。

あとは、お刺身と具だくさんみそ汁でいただきました^ ^

長いもとレンコンのお饅頭の作り方

  1. レンコン、 長芋、ニンジンの皮をむき、レンコンは酢水にさらす。
  2. レンコンを酢水にさらしている間に、長芋をすりおろし、ニンジン、舞茸をみじん切りに。
  3. あとは、大雑把にレンコンをすりおろす。多少ゴロゴロしたのが残っててもそれがかえって良い食感になるので◎
  4. 片栗粉、塩、しょう油を入れたら、全体が混ざるように、かき混ぜる。
  5. 揚げるまでに時間があると、野菜から水分がしみ出てくるので、キッチンペーパーで少し吸い取っておきましょう。
  6. スプーンでテキトーに丸くして、油で揚げて出来上がり♪

長いもとレンコンのお饅頭の材料(4人分)

 

  • レンコン 200~300g
  • 長芋 5cm位
  • ニンジン 1/2本
  • 舞茸 1/3パック
  • 片栗粉 大さじ2~3
  • 塩 小さじ1/2
  • しょう油 小さじ1
  • 揚げ油 適宜

 

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12月 12

コンニャク&豚肉のニンニク炒め

ご飯がおいしい季節。

今日もあたしん家は和食menuです。

焼き鮭と粕汁、コンニャク&豚肉のにんにく炒めでした。

粕汁、体が温まるし、好きなのです。

嫌いな人も多いみたいですが、あたしん家では子ども達もだいじょぶです。完食です。

野菜もいっぱい摂れて栄養もバッチリです♪

レシピはこちらの一品を紹介しておきます。

コンニャク&豚肉のニンニク炒め

  1. 豚肉を焼いて一旦お皿に取りだします。
  2. 次にコンニャクを水気が飛ぶくらい炒める。
  3. そしてにんにくを加えてさらに炒めてから豚肉を戻し入れる。
  4. 塩・あらびき胡椒・醤油を少々入れて出来上がり♪

★細ねぎの千切りを上からパラパラっとかけると彩りもよいです。

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12月 11

ナスの和風炒め

今週もサッカーの練習試合でした。午後から応援に♪

寒い中お疲れさまさま。

みんながんばっていましたよ~。

1勝しかできなかったけど、得るものありでとにかく良い経験になったハズ!

きょうのあたしん家は和風の家庭の味メニューです。

ナスの和風炒め、大根の和風ネバサラダ、豚汁でした~。

やっぱり和食が一番ですねぇ。

おかずの2品を紹介しておきま~す。

ナスの和風炒め

【材料】
ナス
長ネギ
めんつゆ
七味唐辛子

【作り方】
ナスを短冊切り?に、長ネギは細切りにします。
油で炒め、なじんできたら、めんつゆでさっと煮る
お皿に盛り付けて、ネギをまぶして、七味唐辛子をお好みで♪

小さい頃のあたしん家の定番メニューでした。

味もしみてておいしかったです。

ダイコンの和風ネバサラダ

ダイコンは細く短冊切りにワカメをのせます。
木綿豆腐を1丁、納豆2パック、胡麻、ネギ少々、ショウガのみじん切りを添え
卵の黄身をど~んと真ん中に。

ドレッシングはゆずポン酢とめんつゆを1:1でOK。
めんつゆをいれると酸味が減ります。

ドレッシングをかけたら、ごま油を少しかけて、こちらもお好みで七味唐辛子をかけてできあがり♪

ヘルシーで簡単な健康サラダ。

豆腐や納豆が入っているからたんぱく質も取れちゃいます。

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12月 10

豚マヨソースのレタス包み

本日のあたしん家menuです♪

今週も、土曜がサッカーの試合なので、夜ご飯も明日のお弁当を意識したものに(・∀・)

マヨネーズを加えると味にコクが出て、お弁当のおかずにもGOODですよん♪

かぶのチーズ和えとガーリックポテトを作りました。

かぶのチーズ和えの作りからはまたあらためて。

豚マヨソースのレタス包み

豚マヨソースのレタス包みの作り方

  1. 豚肉に酒を揉み込み、しばらく置く。小麦粉をまぶす。
  2. フライパンで豚肉を炒める。
  3. 焼肉のたれとマヨネーズを混ぜ合わせておく。
  4. 豚肉に火が通ったところで、混ぜ合わせたタレを加え、絡める。
  5. レタスを盛ったお皿に豚肉を盛り付ける。最後に白ゴマを振る。

豚マヨソースのレタス包みの材料

  • 豚バラか、豚こま切れ 200~250g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 焼肉のたれ(市販) 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 酒 小さじ1
  • 炒め用油 適量
  • 白ゴマ 適量
  • レタス 適量

ガーリックポテト

ガーリックポテトの材料

  • ジャガイモ 2コ
  • バター 適量
  • ガーリックパウダーか、ニンニクみじん切り 1片分
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • パセリみじん切り 適量

 

ガーリックポテトの作り方

  1. ジャガイモを8分割に切り、たっぷりの湯で少し硬めに茹でる。
  2. 水気を切り、バターを熱したフライパンにニンニクを入れ、香りがしたらジャガイモを投入。
  3. 焦げ目が付くくらいまで炒め、塩・コショウ・パセリをまぶし、絡めるたら出来上がり♪

★ニンニクが焦げてしまうので、火加減に注意してください。中火くらいがいいです。

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12月 09

ロコモコ

きょうのあたしん家はロコモコです♪

焼くだけ状態の生ハンバーグが売ってたので、ロコモコに変身!

ハンバーグの日に、まとめて作って冷凍保存しておいても使えますね♪

子どもたちにも好評であっという間にペロリでした。

あとは、牛乳をINして鍋であたためるだけというパックのコーンスープ。。

なんだかかなり手抜き感満載ですが。。

きょうは、パパさんは忘年会なんです。

なのでお子様メニューな感じでしたが、おいしかったですよん♪

ロコモコの材料

  • ご飯 2人分
  • ハンバーグ 2コ~4コ
  • レタス 適量
  • トマト 1コ
  • スナックエンドウ 適量
  • コーン 適量
  • 卵 2コ
  • マヨネーズ

[ソースの材料]

  • ケチャップ:お好みソース  1:1
  • しょうゆ 少々

★ハンバーグを焼いたフライパンで脂と絡ませてください。脂が多い場合はキッチンペーパーで軽くふき取きとりましょう。

ロコモコの作り方

  1. 温かいご飯の上に、焼いたハンバーグを乗せ、作ったソースをかける。
  2. 目玉焼きを半熟で焼き、ハンバーグの上に乗せる。
  3. レタス・さいの目にしたトマト・塩湯で茹でたスナックエンドウ・コーンを飾り、マヨネーズを最後にかけて出来上がり♪

アボカドも盛り付けても美味しいですよ☆

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12月 08

照り焼き大根

きょうのあたしん家menuは、鶏むね肉の味噌風味カツ、

照り焼き大根とキャベツのスープです。

鶏むね肉の味噌風味カツ

味噌、酒、醤油、みりん、ごま油を混ぜたものに鶏肉をしばらく漬け込み、パン粉をつけ揚げます。

下味つけてるので焦げやすいので要注意です!

照り焼き大根

照り焼き大根の材料

  • 大根 12cm~16cm
  • 昆布 5cm
  • 鰹だし 煮る時に大根がかぶる量
  • 酒 大さじ1
  • 刻みネギ 適宜

【タレ】

  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 生姜のすりおろし 小さじ1
  • ごま油(焼き用) 大さじ2

 

照り焼き大根の作り方

  1. 大根は3cm~4cmの厚さに切って皮を剥き、面取りをします。十文字に切り込みも入れておきます。(味を染み込みやすくする為)
  2. 鍋の底に昆布を敷き①の大根をのせます。大根がかぶる位の鰹だしと酒を入れ、弱火で40分煮ます。
  3. 必ず水ではなくだし汁で煮て下さい。別に【タレ】の調味料も混ぜ合わせておきます(煮る時にはまだ調味料は入れません)
  4. フライパンにごま油を入れて水気をしっかりと拭き取った大根を、写真の様な焼き色が付くまで焼きます。
  5. 焼き色が付いたら【タレ】を入れて、大根を返しながら照り焼きにしていきます。
  6. お皿に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかけます。最後に刻みネギをのせれば出来上がり♪

 

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12月 07

スペアリブのとろとろ煮豚

今晩のあたしん家menuは、スペアリブのとろとろ煮豚に、

豆腐の落とし揚げとみそ汁、大根サラダでした。

今日は、スペアリブの煮豚と豆腐の落とし揚げの2品の作りかたを紹介します。

煮豚は、圧力鍋があると便利ですが今回は普通の鍋で作ってみました。

ゆでたまごも鍋に一緒に入れたり、ゆでたちんげん菜との相性もGOODです♪

スペアリブのとろとろ煮豚の作り方

  1. 長ネギはぶつ切りにし生姜を薄切りにする。
  2. 豚肉にAと生姜をよくなじむようにもみこんだらそのまま30以上おく。
  3. 鍋に②の肉・汁すべてを入れ、水を入れて火にかける。
  4. ③が煮立ったら、中火にし、煮汁が少なくなるまで20~30分煮る。
  5. ブロックは切り分けて器に盛って出来上がり♪

スペアリブのとろとろ煮豚の材料

  • スペアリブ(豚ブロック) 400g~500g
  • 長ネギ 1本
  • 生姜 1かけ

[A]

  • はちみつ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1強
  • しょうゆ 大さじ6
  • 水 2カップ

豆腐落とし揚げ

豆腐落とし揚げの作り方

  1. ニンニクはすりおろしてネギは小口切りにする
  2. 小麦粉に卵を入れ混ぜる。そこに水を入れて天ぷらの時よりも固めに粉を作ります。
  3. 鮭フレーク、ネギを入れ、さらに塩こしょうとカレー粉を入れ混ぜます。
  4. そこに豆腐をちぎり入れ混ぜます。
  5. 揚げ油を熱し、豆腐をスプーンですくい入れ揚げて出来上がり。

豆腐落とし揚げの材料

  • 木綿豆腐一丁
  • 卵1個
  • カレー粉
  • ニンニク1かけ
  • ネギ
  • 鮭フレーク
  • 塩、コショウ
  • 小麦粉1カップ半

 

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12月 06

麻婆大根

本日のあたしん家menuは、麻婆大根です。

子供が大好きなマーボーです。気が付くとご飯にかけてマーボー丼になってます^-^;

大根は柔らかすぎずに歯ごたえを残しておいた方がおいしいですよ。

大根をさいの目ではなくて、千切りにするとまた違った歯ごたえのメニューになります。

火の通りもいいので、急いでいる時は千切りがおすすめ♪

大人仕様なら分量より豆板醤を多め・砂糖少なめにしてみてくださいね~。

先日に申し込んでいたJQカードが届きました!

実家に帰省する際の新幹線チケット予約も格安&便利だし、よく行くパルコでもいつも割引になるみたいでお得気分ー☆

クレカ払いにするとなんでもポイント貯まるし、クレカ払いってそれだけでも得なんだよね。慣れると現金じゃらじゃらするより断然ラクだからクレカ派いいかも^^

JQカード.com から詳細みれるよ。

セゾン系カードはポイントが永久不滅なのもいいよね。期限ってついうっかり切れちゃうものだし、貯める派も使う派にも親切だから好き♪

麻婆大根の材料

  • 大根 1/2本
  • 豚挽き肉 250g
  • 白ネギ(みじん切り) 15cm
  • ニンニク(みじん切り) 2欠分
  • 生姜(みじん切り) 1欠分
  • 豆板醤 小さじ1

[A]

  • しょうゆ 大さじ6
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 300CC
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • 片栗粉 適量
  • ごま油 適量

麻婆大根の作り方

  1. 大根は小さめのさいの目切りにする。
  2. フライパンにごま油を引き、ニンニク・生姜・豆板醤を入れ、香りが出てきたらひき肉を加え炒める。
  3. 火が通ってきたら大根を加え、更に炒める。
  4. ある程度火が通り、柔らかくなってきたらAを混ぜ合わせたものを加え、煮詰める。
  5. 白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  6. 最後にごま油小さじ1程度を加え、風味付けをして盛りつけ♪あさつきをかけると色合いもGOOD!

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12月 05

筍と鶏だんごの甘辛煮

きょうは、いちにち子どものサッカーの付き添いと応援でした。

来週の公式戦に向けての、練習試合です。

みんな、はしる、はしる~~。

結果は、1勝以外は、惨敗してしまいましたが、がんばりました!

お疲れさまさま~。

みているだけでも、けっこう疲れました~~~。

それでは、おうちご飯です。

しょうがの香りと、濃い目の味付けが食欲をそそる鶏だんごを
筍と一緒に甘辛煮にしてみました。

筍と鶏だんごの甘辛煮の材料

  • 茹でたけのこ 300g
  • しょうゆ おさじ4
  • みりん 大さじ4
  • 水2カップ

(鶏だんごの材料)

  • 鶏ひき肉 300g
  • 卵 1コ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 生姜摩り下ろし 1欠け分
  • 絹さや 適量

筍と鶏だんごの甘辛煮の作り方

  1. 筍は上半分を1.5cm~2cm厚さのくし型切り、下半分は1.5cm~2cm厚さのいちょう切りにする。
  2. 鶏団子の材料をポリ袋に入れ、粘りが出るまでよく練る。
  3. 絹さやは、筋を取り、さっと茹でる。
  4. 鍋に水・しょうゆ・みりんを入れ、火にかけ煮立ったら、ポリ袋の端を切り、1口大ずつ押し出し、蓋をして2~3分煮る。
  5. たけのこを加え、落し蓋をし、強めの中火で、時々混ぜながら煮る。
  6. 煮汁が全体に絡まるくらい煮詰まったら火を止め、器に盛り、絹さやを散らして出来上がり♪

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