Category: お肉のおかず

12月 10

豚マヨソースのレタス包み

本日のあたしん家menuです♪

今週も、土曜がサッカーの試合なので、夜ご飯も明日のお弁当を意識したものに(・∀・)

マヨネーズを加えると味にコクが出て、お弁当のおかずにもGOODですよん♪

かぶのチーズ和えとガーリックポテトを作りました。

かぶのチーズ和えの作りからはまたあらためて。

豚マヨソースのレタス包み

豚マヨソースのレタス包みの作り方

  1. 豚肉に酒を揉み込み、しばらく置く。小麦粉をまぶす。
  2. フライパンで豚肉を炒める。
  3. 焼肉のたれとマヨネーズを混ぜ合わせておく。
  4. 豚肉に火が通ったところで、混ぜ合わせたタレを加え、絡める。
  5. レタスを盛ったお皿に豚肉を盛り付ける。最後に白ゴマを振る。

豚マヨソースのレタス包みの材料

  • 豚バラか、豚こま切れ 200~250g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 焼肉のたれ(市販) 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 酒 小さじ1
  • 炒め用油 適量
  • 白ゴマ 適量
  • レタス 適量

ガーリックポテト

ガーリックポテトの材料

  • ジャガイモ 2コ
  • バター 適量
  • ガーリックパウダーか、ニンニクみじん切り 1片分
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • パセリみじん切り 適量

 

ガーリックポテトの作り方

  1. ジャガイモを8分割に切り、たっぷりの湯で少し硬めに茹でる。
  2. 水気を切り、バターを熱したフライパンにニンニクを入れ、香りがしたらジャガイモを投入。
  3. 焦げ目が付くくらいまで炒め、塩・コショウ・パセリをまぶし、絡めるたら出来上がり♪

★ニンニクが焦げてしまうので、火加減に注意してください。中火くらいがいいです。

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12月 08

照り焼き大根

きょうのあたしん家menuは、鶏むね肉の味噌風味カツ、

照り焼き大根とキャベツのスープです。

鶏むね肉の味噌風味カツ

味噌、酒、醤油、みりん、ごま油を混ぜたものに鶏肉をしばらく漬け込み、パン粉をつけ揚げます。

下味つけてるので焦げやすいので要注意です!

照り焼き大根

照り焼き大根の材料

  • 大根 12cm~16cm
  • 昆布 5cm
  • 鰹だし 煮る時に大根がかぶる量
  • 酒 大さじ1
  • 刻みネギ 適宜

【タレ】

  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 生姜のすりおろし 小さじ1
  • ごま油(焼き用) 大さじ2

 

照り焼き大根の作り方

  1. 大根は3cm~4cmの厚さに切って皮を剥き、面取りをします。十文字に切り込みも入れておきます。(味を染み込みやすくする為)
  2. 鍋の底に昆布を敷き①の大根をのせます。大根がかぶる位の鰹だしと酒を入れ、弱火で40分煮ます。
  3. 必ず水ではなくだし汁で煮て下さい。別に【タレ】の調味料も混ぜ合わせておきます(煮る時にはまだ調味料は入れません)
  4. フライパンにごま油を入れて水気をしっかりと拭き取った大根を、写真の様な焼き色が付くまで焼きます。
  5. 焼き色が付いたら【タレ】を入れて、大根を返しながら照り焼きにしていきます。
  6. お皿に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかけます。最後に刻みネギをのせれば出来上がり♪

 

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12月 07

スペアリブのとろとろ煮豚

今晩のあたしん家menuは、スペアリブのとろとろ煮豚に、

豆腐の落とし揚げとみそ汁、大根サラダでした。

今日は、スペアリブの煮豚と豆腐の落とし揚げの2品の作りかたを紹介します。

煮豚は、圧力鍋があると便利ですが今回は普通の鍋で作ってみました。

ゆでたまごも鍋に一緒に入れたり、ゆでたちんげん菜との相性もGOODです♪

スペアリブのとろとろ煮豚の作り方

  1. 長ネギはぶつ切りにし生姜を薄切りにする。
  2. 豚肉にAと生姜をよくなじむようにもみこんだらそのまま30以上おく。
  3. 鍋に②の肉・汁すべてを入れ、水を入れて火にかける。
  4. ③が煮立ったら、中火にし、煮汁が少なくなるまで20~30分煮る。
  5. ブロックは切り分けて器に盛って出来上がり♪

スペアリブのとろとろ煮豚の材料

  • スペアリブ(豚ブロック) 400g~500g
  • 長ネギ 1本
  • 生姜 1かけ

[A]

  • はちみつ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1強
  • しょうゆ 大さじ6
  • 水 2カップ

豆腐落とし揚げ

豆腐落とし揚げの作り方

  1. ニンニクはすりおろしてネギは小口切りにする
  2. 小麦粉に卵を入れ混ぜる。そこに水を入れて天ぷらの時よりも固めに粉を作ります。
  3. 鮭フレーク、ネギを入れ、さらに塩こしょうとカレー粉を入れ混ぜます。
  4. そこに豆腐をちぎり入れ混ぜます。
  5. 揚げ油を熱し、豆腐をスプーンですくい入れ揚げて出来上がり。

豆腐落とし揚げの材料

  • 木綿豆腐一丁
  • 卵1個
  • カレー粉
  • ニンニク1かけ
  • ネギ
  • 鮭フレーク
  • 塩、コショウ
  • 小麦粉1カップ半

 

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12月 06

麻婆大根

本日のあたしん家menuは、麻婆大根です。

子供が大好きなマーボーです。気が付くとご飯にかけてマーボー丼になってます^-^;

大根は柔らかすぎずに歯ごたえを残しておいた方がおいしいですよ。

大根をさいの目ではなくて、千切りにするとまた違った歯ごたえのメニューになります。

火の通りもいいので、急いでいる時は千切りがおすすめ♪

大人仕様なら分量より豆板醤を多め・砂糖少なめにしてみてくださいね~。

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麻婆大根の材料

  • 大根 1/2本
  • 豚挽き肉 250g
  • 白ネギ(みじん切り) 15cm
  • ニンニク(みじん切り) 2欠分
  • 生姜(みじん切り) 1欠分
  • 豆板醤 小さじ1

[A]

  • しょうゆ 大さじ6
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 300CC
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • 片栗粉 適量
  • ごま油 適量

麻婆大根の作り方

  1. 大根は小さめのさいの目切りにする。
  2. フライパンにごま油を引き、ニンニク・生姜・豆板醤を入れ、香りが出てきたらひき肉を加え炒める。
  3. 火が通ってきたら大根を加え、更に炒める。
  4. ある程度火が通り、柔らかくなってきたらAを混ぜ合わせたものを加え、煮詰める。
  5. 白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  6. 最後にごま油小さじ1程度を加え、風味付けをして盛りつけ♪あさつきをかけると色合いもGOOD!

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12月 05

筍と鶏だんごの甘辛煮

きょうは、いちにち子どものサッカーの付き添いと応援でした。

来週の公式戦に向けての、練習試合です。

みんな、はしる、はしる~~。

結果は、1勝以外は、惨敗してしまいましたが、がんばりました!

お疲れさまさま~。

みているだけでも、けっこう疲れました~~~。

それでは、おうちご飯です。

しょうがの香りと、濃い目の味付けが食欲をそそる鶏だんごを
筍と一緒に甘辛煮にしてみました。

筍と鶏だんごの甘辛煮の材料

  • 茹でたけのこ 300g
  • しょうゆ おさじ4
  • みりん 大さじ4
  • 水2カップ

(鶏だんごの材料)

  • 鶏ひき肉 300g
  • 卵 1コ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 生姜摩り下ろし 1欠け分
  • 絹さや 適量

筍と鶏だんごの甘辛煮の作り方

  1. 筍は上半分を1.5cm~2cm厚さのくし型切り、下半分は1.5cm~2cm厚さのいちょう切りにする。
  2. 鶏団子の材料をポリ袋に入れ、粘りが出るまでよく練る。
  3. 絹さやは、筋を取り、さっと茹でる。
  4. 鍋に水・しょうゆ・みりんを入れ、火にかけ煮立ったら、ポリ袋の端を切り、1口大ずつ押し出し、蓋をして2~3分煮る。
  5. たけのこを加え、落し蓋をし、強めの中火で、時々混ぜながら煮る。
  6. 煮汁が全体に絡まるくらい煮詰まったら火を止め、器に盛り、絹さやを散らして出来上がり♪

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12月 02

豚肉のさつまいもリンゴ炒め

きょうのあたしん家は、冷蔵庫のストック品で作りますた。

豚肉のさつまいもりんご炒めと、スナックエンドウのガーリック炒めとみそ汁です。

豚肉のさつまいもりんご炒めの作り方

  1. さつまいもは、1本を3等分にしたものを太めに千切りにします。
  2. ①を耐熱容器に入れ、レンジでチンしてください。(後で火を通すのでやや硬めでOK)
  3. リンゴも太めの千切りにし、塩水にしばらく漬ける。
  4. 豚肉に大さじ1の酒をもみ、小麦粉をまぶす。
  5. フライパンで豚肉を炒め、火が通ったらリンゴ、さつまいもを入れ、更に炒める。
  6. そこへお酢・砂糖・しょうゆを加え、よく絡ませる。出来上がり♪

豚肉のさつまいもリンゴ炒めの材料

  • 豚肉 200g
  • 酒 大さじ1
  • さつまいも 1本
  • りんご 1個
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

★リンゴのシャキシャキ感とさつまいものホクホクが豚肉とよく合いますよ♪
酢豚にパイナップルみたいなイメージですね~。

スナックエンドウのガーリック炒め

スナックエンドウのガーリック炒めの材料

  • スナックエンドウ 1袋
  • 塩 適量
  • にんにく 1欠

スナックエンドウのガーリック炒めの作り方

  1. スナックエンドウはスジを取っておきます。
  2. 少量の油で炒めてください。
  3. ある程度火が通って、色が鮮やかになってきたらにんにくのみじん切りを入れてください。(先ににんにくを入れると焦げます)
  4. 塩を加え、よく和えたら出来上がり。

★シャキシャキ感を残すと甘くておいしいです。
★もう1品ほしいときにおすすめの簡単おかずです♪

 

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12月 01

豚肉ときのこのガーリックバター

きょうは、豚ロースが特売していたので、あたしん家では、しめじやエリンギと一緒に、ガーリックバター風ステーキにしてみました。

豚肉ときのこのガーリックバターの作り方

  1. 豚肉は包丁の背で軽く叩き、スジ切りをし、塩・コショーを適量振って軽く手で叩いてなじませます。にんにくは薄くスライスします。
  2. エリンギは十字に切り薄切り、しめじは小房に分け、両方のきのこに軽く塩をふります。玉ねぎは薄切りにします。
  3. フライパンに薄切りにんにくとオリーブオイル、バター3cm角1個を入れ、弱火にかけます。
  4. フライパンから香りが出たら中火に落とし、にんにくを取り出して肉を両面焼きます。
  5. 肉の両面が焼けたら取り出して肉のみを皿に盛り、玉ねぎ・きのこ・醤油・バター3cm角1個を加えます。
  6. 玉ねぎの色が透き通ってきたら、強火にしてバターが溶け、全体に絡まったら皿の肉にかけ、よけて置いたにんにくを上に散らし、オレガノ・パセリをふりかければ出来上がり♪

 

豚肉ときのこのガーリックバターの材料(4人分)

  • 豚ロースステーキ・・・4枚
  • にんにく・・・1片
  • エリンギ・しめじ・・・各お好み
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 塩・コショー・・・適量
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • バター・・・3cm角3個
  • 醤油・・・大さじ4
  • オレガノパウダー・・・適量
  • パセリ・・・適量

 

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11月 30

チキン南蛮

きょうは、みんな揃ってインフルエンザの予防接種に行ってきました。

やっぱりなりたくないですからね~。

予防接種していても、誰かしらがもらってくるあたしん家。。

ひとシーズンで、A型とB型の両方なった年までありましたよ~^-^;

どんだけ、もらいたがりなんでしょ。

それでも、予防接種していなければ、もっと症状も重かったと思うので

とりあえず、ね。

今年も恒例で行ってきました~。

ではでは、今晩のあたしん家menu

チキン南蛮のレシピを紹介します♪

チキン南蛮の作り方

  1. 鶏肉は室温に戻します。鶏肉に溶き卵を絡ませ、小麦粉をたっぷりと付けて余分な小麦粉を落とします。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、170℃でじっくりと鶏肉の両面を焼き色が付くまで揚げます。
  3. 2の間に別な鍋で(A)を全て混ぜ合わせ、一煮立ちさせます。
  4. ゆで卵をスプーンで粉々に潰し、(B)の残り全部を混ぜ合わせます。
  5. 鶏肉が揚がったら、2の漬けたれに両面を浸して衣をしっとりとさせます。
  6. 5を皿に盛り付け、漬けたれの残りをかけ、4のタルタルソースを上からかけ流し、パセリのみじん切りを振りかけて出来上がり♪

チキン南蛮の材料(4人分)

  • 鶏モモ肉・・・800g
  • 溶き卵・・・1個分
  • 小麦粉・・・適量
  • サラダ油・・・適量
  • パセリみじん切り・・・少々

(A)漬けだれ

  • 醤油・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 玉ねぎ切れ端・・・少々
  • 赤唐辛子・・・少々

(B)タルタルソース

  • ゆで卵・・・2個
  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • トマトケチャップ・・・大さじ2
  • 玉ねぎみじん切り・・・1/8個分
  • レモン汁・・・小さじ1/2

 

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11月 29

餃子

きょうは、待ちに待った?持久走大会でした~。

がんばるという気持ちを持つためにも、賞品はギリギリのラインで2位まで!

ということですでに交渉は成立。

賞品をかける時点で、イケナイのかもしれませんが。。。

本人は、ギリギリまで、1位と2位の賞品を迷ってたいた様子(笑)

そして、週末の土日に練習のために、「走りまくる!」と公言していたのに

あれれ、あまり走ってなくない?

普通に遊んでるだけに見えたけど??

さらにさらに、クリスマスの玉が連なっている飾り付けを取りだしてきて数えながら

1位に

なれる・なれない・なれる・なれない・なれる・・・・・

あ~なれない~~~~!

2位に

なれる・なれない・なれる・なれない・なれる・・・・・

ぅあ”~なれない~~~~!!

って、どうして、そんな発想?!(爆)

そんな数えてるより、おもてにいって走ってきた方が身になるんだよ~~~。

と思いつつも、しかし、ほんと、発想が面白い子だねぇ。。。と感心(親ばか)

さて、結果は


じゃぁ~~ん!


3位(爆) 賞品なくて?本人がっかり。

最後に、力尽きて抜かされてるしっ!

まぁ、ちゃんと練習しないと、思い通りの結果にはならないってことを学習したかな?

ではでは、そんなあたしん家のきょうのmenuは、餃子とチャーハン

それから豚汁にしてみました~。

餃子の材料

 

  • 餃子の皮 26枚(2袋)
  • 豚挽き肉 500g
  • 白菜 1/4コ
  • ニラ 1束
  • 鶏がらスープ 100CC
  • 塩コショウ 適量
  • ごま油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ラー油 4滴ほど
  • 生姜摩り下ろし 小さじ1
  • にんにく摩り下ろし 2かけ

 

餃子の作り方

  1. 白菜を粗みじん切りにし、塩(分量外)をふりかける。
  2. しばらく置いた後によく揉み込んで水分を絞る。
  3. ニラも細かくきり、ひき肉・①の白菜・すべての調味料をよくこねて皮に包む。
  4. フライパンに油を引き、餃子を並べ、水を餃子が半分つかる程度まで入れ、ふたをして蒸す。
  5. 水が蒸発してきたら、ゴマ油を鍋肌に適量回しかけ、フライパンをゆすりながらフライパンにくっついた餃子を離していく。
  6. 焦げ目が付いたら出来上がり♪

乾燥しいたけを発見したので、しいたけのみじん切りと、戻し汁も加えてみました。

具だくさんのあったか豚汁とよく合います~~。

持久走大会お疲れさま♪

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11月 27

簡単ロールキャベツ

 

あさっての月曜日は、学校の持久走大会です♪

1番になったら、なんか買ってぇ~~~。

と、息子。。

まぁ、それで励みになってがんばるなら、、って思い、

いつも、ついつい約束をしちゃうんだけど、こういうのってどうなの?

「正しい育児(笑)」的には間違ってると思います?

商品内容のことは、適当に返事をしていたら

なんか勝手にエスカレートしてる様子。。

しかも、3位までそれぞれの商品があることに?!

昨日の予行練習では「2位だった~」っと聞いて

こっちも急に商品に興味を^-^;;

で、ばくがんってどんなんだっけ?

それっていくらするの~~?

予行で2位なら3位の商品は辞めない??

と、交渉開始!

来月はクリスマスもあるし、、(そんなことは、子ども的には関係ないんだけど)

お手柔らかにお願いヾ( ̄o ̄;)

そんな話し合いをしている時点でズレた親子ですが

とにかく

本番のために、練習したり、がんばる気持ちとか向上心

目標を持ってやり遂げた時の達成感っていうのが大事ですよね!

ではでは前置き長過ぎでしたが本日のあたしん家menuです。

手間なしカンタン巻かないロールキャベツ

ロールキャベツ材料

  • キャベツ1個
  • 合い挽き肉。400g
  • 玉葱みじん切り1個
  • バター
  • パン粉大さじ4
  • 牛乳大さじ3
  • こしょう

[A]

  • トマトピューレ
  • トマトケチャップ
  • 固形スープの素
  • パセリのみじん切り


ロールキャベツ作り方

  1. キャベツはざくぎりにする。玉葱は耐熱容器に入れ、バター小さじ2をのせて、電子レンジ四分加熱する。パン粉は牛肉にひたしておく。
  2. 挽き肉をボウルに入れ卵1個、塩コショウ各少々とパン粉を入れ粘りけが出るまでよく混ぜる、16等分にして丸める。
  3. 鍋に水3カップとAのトマトピューレは1カップ、ケチャップ大さじ2、固形スープ2入れ煮立てる。
  4. キャベツを入れ、再び煮立ったらふたをして、中火にして15分ほど煮る。
  5. 塩小さじ3分の2、コショウ少々で味を整える。器にもり、パセリを散らして出来上がり♪

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