Category: お肉のおかず

11月 26

刺身風ゆで豚

 

きょうのあたしん家menuです♪

週末ということでちょっとまったりゆっくり作りました。

今日はドキドキ学校の個人面談に行ってきましたが

特に突っ込まれることもなく無事に終了~~。

意外とちゃんとやっている様子でホッとしました。

そんなこんなで、あっと言う間にもうすぐ12月なんですね。

年賀状やら、大掃除やら、

あれこれ、やらなければイケナイことも増えて忙しくなりそうです。

寒いと、動きも鈍りますね~~~。

刺身風ゆで豚の作り方

 

  1. 豚肉はタコ糸でくくり、肉がかぶるくらいの水と酒3/1カップ、薄切り生姜と万能ネギの白い部分を入れ強火にかける
  2. 煮立ったら弱火にしてアクをとり、約20分ゆで、茹で汁はこす。
  3. ボールにつけ汁(醤油オオサジ2、みりんと酢オオサジ1、おろしにんにく一かけ)粗熱の取れた豚肉を入れときどきころがしながら、味をからめる
  4. 豚肉が完全に冷めたら薄く切り皿にもり小口切りのネギを散らし、つけ汁をかける。

刺身風ゆで豚の材料

 

  • 豚肉かたまり400㌘
  • カイワレ菜1パック
  • プチ1パック万能ネギ
  • 生姜適量
  • つけ汁

付け合わせはカイワレ菜、プチもやしとニラの卵とじ
豚茹で汁のスープ

でいただきました!

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11月 25

ポークケチャップ

 

きょうのあたしん家menuは、子どもが大好きなポークケチャップです。

子どもって、ケチャップとかマヨネーズとか好きですよね。

来週は、持久走大会ってことで、張り切って練習してます。

去年は、1番狙いでの当時までの張り切りもむなしく

当日は、腕をケガをして、三角巾?でつっていました。

しかも、おたふく風邪にもなって顔まで腫れてて

小児科の女医先生にも、「あちこち痛くてかわいそうねぇ~~」って

言われてました(笑)

今年も張り切り過ぎて熱でも出さなきゃいいけど~~(-_-;)

 

ポークケチャップの作り方

 

  1. (調味料A)の材料を混ぜ合わせ、豚肉を15分漬け込みます。
  2. 長ネギは、2cm長さのぶつ切りにしておきます。
  3. 豚肉を漬けタレから取り出し、箸等で漬けタレをよく落とし、フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を両面良く焼きます。
  4. 2から豚肉を取り出しお皿に盛り付けておき、2のフライパンに漬けタレを入れて、水・コンソメ・塩・コショー・長ネギを入れ、弱火でとろみがつくまで煮込みます。
  5. 3で煮込み終わったら、お皿に盛りつけた豚肉にソースをかけ、パセリを散らせば出来上がり。

かぼちゃの煮物とかぶのみそ汁と一緒にいただきま~す♪

ポークケチャップの材料

豚ロース・・・4枚
水・・・1カップ
塩・コショー・・・少々
コンソメ(顆粒)・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ1
長ネギ・・・1/2本
パセリ・・・適量

[調味料A]
玉ねぎすりおろし・・・1/4個分
にんにくすりおろし・・・1片分
ケチャップ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ3
料理酒・・・大さじ3

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11月 22

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立て

きょうは、スーパーにお買いものに行ったら、BOOKフェアーとかで

ワゴンに新古本がいっぱい並んでました。

お料理雑誌もたくさんあったので、2冊を格安でゲット♪

さっそくその雑誌に載っていたお料理がとってもおいしそうだったので
はりきって挑戦してみましたーー!

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立ての作り方

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立て2人前の材料

・鶏むね肉 小2枚 ・ベーコン6枚 ・ミニトマト10個
・キャベツ細切4枚分 ・白ワインビネガーまたは酢 大2
・塩 こしょう オリーブオイル マスタード 各適量

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立ての作り方

1、鶏肉に塩コショウし、ベーコンを巻きつけ、ミニトマトは粗いみじん切りに。

2、オリーブオイルでキャベツを軽く炒め、水1/4カップを注いで蓋をして弱火で5分、蒸し煮にしたら火を止めてお皿に盛り付け。

3、2のフライパンにオリーブオイルを引いて1の鶏肉をベーコンの巻き終わりが下に来るようにして並べ、両面しっかり焦げ目がついたらキャベツの上に盛り付け。

4、1のミニトマト、オリーブオイル大4を火にかけ、トマトがしんなりしたらワインビネガー、マスタード、塩小1/3、こしょう少々を加え煮たったら3にかけてできあがり!

副菜に、エリンギの卵炒め。

筍煮物と上州牛刺身、なめこのお味噌汁といっしょにいただきました!

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11月 21

豚肉ときのこオイスターソース炒め

 

今日は、一日朝からサッカーの応援三昧でした!

見ているだけでも疲れたけど、走る走るーーーーーーーー。

子どもってすごい!!

結果は、1勝1敗1分けでした。

Yも1点入れて満足顔での帰宅でした。

お疲れ様ーーーー。

ではでは、腹ペコのYをよそに、疲れたあたしは

なんとか簡単に、ってことで

本日のあたしん家はmenuは、

・豚肉ときのこオイスターソース炒め
・豆腐とネギにみそ汁
・ポテトサラダ

こんな感じで、いただきま~~す♪

 

豚肉ときのこオイスターソース炒めの材料

豚肉(バラでも細切れでもOK) 250g
お好みのきのこ 100g
(今回はまいたけ・しめじ)
ピーマン 少々
ニンニク 1片
水溶き片栗粉 適量

★合わせ調味料★
オイスターソース 小さじ2強
しょうゆ 小さじ1強
砂糖 大さじ1強
ガラスープ 20CC

 

豚肉ときのこオイスターソース炒めの作り方

① 合わせ調味料を先に混ぜ合わせておく。

② 豚肉に塩・酒(共に分量外)で下味を付け、水溶き片栗粉を少々絡ませしばらく置く。
水溶き片栗粉でうまみを閉じ込める。
↑美味しさが増すポイント

③ ごま油(分量外)を引いたフライパンでスライスしたニンニクを炒め、豚肉を炒める。火が通ったら1度お皿に移し、再度ごま油を引いたフライパンで野菜を炒める。

④ 火が通ったところで先ほどの豚肉を戻す。合わせ調味料を加え、よく絡める。

⑤ 水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にごま油を少々回しかける。

出来上がり~~~~。

 

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11月 20

照り焼きチキン

きょうのあたしん家menuです。

豚汁がおいしい季節になりましたーーーー。寒い寒い!

あっと言う間にもう師走なのですね!

ほんとうに早いなぁ。

子どもたちも日に日に成長して大きくなっていってるのだけど、同じように着実に自分も歳がひとつずつ増えてるんだものね。。

毎日おいしいもの食べさせてあげて、自分もおいしいものを食べて健康で笑顔で過ごせるって、普通~~だけど幸せですよね♪

感謝感謝♪♪

  • 照り焼きチキン
  • しらすの大根おろし
  • ししゃも
  • 豚汁

照焼チキンのレシピ

先に皮を下にして焼き、しょうゆ・みりんを回し入れる。
照りが付くまで焼く。

皿に盛り、ねぎを乗せ、七味唐辛子をお好みで付けて食べまーす。

照焼チキンの材料

鶏モモ  1枚
しょうゆ 大さじ1.5
みりん  大さじ1.5

白ねぎ   適量(白髪ねぎにする)
七味唐辛子 適量

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11月 18

大葉とチーズの豚肉ロール

 

本日の夜のあたしん家menuです。

徒歩3分の近さでスーパーができたので、かなり便利に♪

買いだめをしなくなって、食材をダメにしてしまうことは減ったけど
ちょくちょく行けるだけに、どうもついで買いが増えたのか食費が大幅アップ!

みなさん、どうやって食費って管理してます?

大葉とチーズの豚肉ロール

豚スライスに大葉とチーズを乗せて、チーズが隠れるようにくるくる巻いたら、
後はフライと同じように衣をつけて揚げるだけ!

チーズは何でもOKですよ。

大葉との相性がこれまたgoodです♪

スライスチーズを小さく切って入れても仕上がりはバッチリでした!

豆腐ときのこの絶品煮

①豆腐2丁、しめじ1株、えのき1株は食べやすい大きさに、
ねぎは小口切りにそれぞれカットしておきます。

②深めのフライパンに①と水カップ4、昆布茶小さじ4を入れます。

③別のフライパンでひき肉300gを炒め、
塩こしょうを軽く振って焦げ目が付き始めたら ②に入れて煮込みます。

仕上げに、みりん・酒各大2醤油小2、片栗粉大2を入れてかき混ぜ、
とろみが付いたらねぎをちらして完成です。

カボチャの煮物

水から煮込んで柔らかくなったら
醤油&塩(極少)みりんを入れて出来上がり。

10分程度で簡単にできます。

あ~おいしかった。ごちそうさまっ。

明日もいい一日になりますように!

暖かい日になるといいな♪

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