Category: お野菜のおかず

12月 03

アジの開きの混ぜご飯

今朝の豪雨は凄かったですね~。

ランドセルしょって、かっぱ着て長靴はいて、完全防備で送りだしたと思ったらあっという間に小ぶりに。。

その後はカラっと晴れたので、洗濯物も乾き助かりました~。

今年は暖冬なのですかね・・・?

寒いと家事やら何をやるにも動きが鈍くなるので、暖かいには嬉しいことです^ ^

今日のあたしん家は、アジの開きの混ぜご飯に青菜のみそ汁、それから大根のひき肉あんでした。

混ぜるだけの簡単混ぜご飯ですが、子どもにも食べやすく、バランスもいい感じですよん♪

アジの開きの混ぜご飯

 

  • アジの干物(焼いてほぐす)
  • 梅干 (タネを取り細かく叩く)
  • ゴマ
  • しそ
  • きざみ海苔 (トッピング用)
  • ねぎ
  • お好みで醤油

これをまとめてぜ~んぶご飯と混ぜるだけ♪

大根とひき肉あん

大根とひき肉あんの材料

大根 1/2本
豚挽き肉 200g
ごま油 少々
出汁 300CC
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
片栗粉 適量

大根とひき肉あんの作り方

 

  1. 乱切りにした大根をお米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。(水でもOKデス)
  2. ひき肉をごま油で火が通るまで炒める。火が通ったら出汁を注ぎ、しょうゆ・みりん・砂糖を加え煮詰める。
  3. そこに大根を入れ、出汁がしみ込んだら、水溶き片栗粉を入れる。
  4. とろみがついたら出来上がり

★お好みであさつきを振りかけてね。

★大根は水分が出てくるので、とろみが強い方がいいかもしれません。

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12月 02

豚肉のさつまいもリンゴ炒め

きょうのあたしん家は、冷蔵庫のストック品で作りますた。

豚肉のさつまいもりんご炒めと、スナックエンドウのガーリック炒めとみそ汁です。

豚肉のさつまいもりんご炒めの作り方

  1. さつまいもは、1本を3等分にしたものを太めに千切りにします。
  2. ①を耐熱容器に入れ、レンジでチンしてください。(後で火を通すのでやや硬めでOK)
  3. リンゴも太めの千切りにし、塩水にしばらく漬ける。
  4. 豚肉に大さじ1の酒をもみ、小麦粉をまぶす。
  5. フライパンで豚肉を炒め、火が通ったらリンゴ、さつまいもを入れ、更に炒める。
  6. そこへお酢・砂糖・しょうゆを加え、よく絡ませる。出来上がり♪

豚肉のさつまいもリンゴ炒めの材料

  • 豚肉 200g
  • 酒 大さじ1
  • さつまいも 1本
  • りんご 1個
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

★リンゴのシャキシャキ感とさつまいものホクホクが豚肉とよく合いますよ♪
酢豚にパイナップルみたいなイメージですね~。

スナックエンドウのガーリック炒め

スナックエンドウのガーリック炒めの材料

  • スナックエンドウ 1袋
  • 塩 適量
  • にんにく 1欠

スナックエンドウのガーリック炒めの作り方

  1. スナックエンドウはスジを取っておきます。
  2. 少量の油で炒めてください。
  3. ある程度火が通って、色が鮮やかになってきたらにんにくのみじん切りを入れてください。(先ににんにくを入れると焦げます)
  4. 塩を加え、よく和えたら出来上がり。

★シャキシャキ感を残すと甘くておいしいです。
★もう1品ほしいときにおすすめの簡単おかずです♪

 

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12月 01

豚肉ときのこのガーリックバター

きょうは、豚ロースが特売していたので、あたしん家では、しめじやエリンギと一緒に、ガーリックバター風ステーキにしてみました。

豚肉ときのこのガーリックバターの作り方

  1. 豚肉は包丁の背で軽く叩き、スジ切りをし、塩・コショーを適量振って軽く手で叩いてなじませます。にんにくは薄くスライスします。
  2. エリンギは十字に切り薄切り、しめじは小房に分け、両方のきのこに軽く塩をふります。玉ねぎは薄切りにします。
  3. フライパンに薄切りにんにくとオリーブオイル、バター3cm角1個を入れ、弱火にかけます。
  4. フライパンから香りが出たら中火に落とし、にんにくを取り出して肉を両面焼きます。
  5. 肉の両面が焼けたら取り出して肉のみを皿に盛り、玉ねぎ・きのこ・醤油・バター3cm角1個を加えます。
  6. 玉ねぎの色が透き通ってきたら、強火にしてバターが溶け、全体に絡まったら皿の肉にかけ、よけて置いたにんにくを上に散らし、オレガノ・パセリをふりかければ出来上がり♪

 

豚肉ときのこのガーリックバターの材料(4人分)

  • 豚ロースステーキ・・・4枚
  • にんにく・・・1片
  • エリンギ・しめじ・・・各お好み
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 塩・コショー・・・適量
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • バター・・・3cm角3個
  • 醤油・・・大さじ4
  • オレガノパウダー・・・適量
  • パセリ・・・適量

 

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11月 29

餃子

きょうは、待ちに待った?持久走大会でした~。

がんばるという気持ちを持つためにも、賞品はギリギリのラインで2位まで!

ということですでに交渉は成立。

賞品をかける時点で、イケナイのかもしれませんが。。。

本人は、ギリギリまで、1位と2位の賞品を迷ってたいた様子(笑)

そして、週末の土日に練習のために、「走りまくる!」と公言していたのに

あれれ、あまり走ってなくない?

普通に遊んでるだけに見えたけど??

さらにさらに、クリスマスの玉が連なっている飾り付けを取りだしてきて数えながら

1位に

なれる・なれない・なれる・なれない・なれる・・・・・

あ~なれない~~~~!

2位に

なれる・なれない・なれる・なれない・なれる・・・・・

ぅあ”~なれない~~~~!!

って、どうして、そんな発想?!(爆)

そんな数えてるより、おもてにいって走ってきた方が身になるんだよ~~~。

と思いつつも、しかし、ほんと、発想が面白い子だねぇ。。。と感心(親ばか)

さて、結果は


じゃぁ~~ん!


3位(爆) 賞品なくて?本人がっかり。

最後に、力尽きて抜かされてるしっ!

まぁ、ちゃんと練習しないと、思い通りの結果にはならないってことを学習したかな?

ではでは、そんなあたしん家のきょうのmenuは、餃子とチャーハン

それから豚汁にしてみました~。

餃子の材料

 

  • 餃子の皮 26枚(2袋)
  • 豚挽き肉 500g
  • 白菜 1/4コ
  • ニラ 1束
  • 鶏がらスープ 100CC
  • 塩コショウ 適量
  • ごま油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ラー油 4滴ほど
  • 生姜摩り下ろし 小さじ1
  • にんにく摩り下ろし 2かけ

 

餃子の作り方

  1. 白菜を粗みじん切りにし、塩(分量外)をふりかける。
  2. しばらく置いた後によく揉み込んで水分を絞る。
  3. ニラも細かくきり、ひき肉・①の白菜・すべての調味料をよくこねて皮に包む。
  4. フライパンに油を引き、餃子を並べ、水を餃子が半分つかる程度まで入れ、ふたをして蒸す。
  5. 水が蒸発してきたら、ゴマ油を鍋肌に適量回しかけ、フライパンをゆすりながらフライパンにくっついた餃子を離していく。
  6. 焦げ目が付いたら出来上がり♪

乾燥しいたけを発見したので、しいたけのみじん切りと、戻し汁も加えてみました。

具だくさんのあったか豚汁とよく合います~~。

持久走大会お疲れさま♪

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11月 27

簡単ロールキャベツ

 

あさっての月曜日は、学校の持久走大会です♪

1番になったら、なんか買ってぇ~~~。

と、息子。。

まぁ、それで励みになってがんばるなら、、って思い、

いつも、ついつい約束をしちゃうんだけど、こういうのってどうなの?

「正しい育児(笑)」的には間違ってると思います?

商品内容のことは、適当に返事をしていたら

なんか勝手にエスカレートしてる様子。。

しかも、3位までそれぞれの商品があることに?!

昨日の予行練習では「2位だった~」っと聞いて

こっちも急に商品に興味を^-^;;

で、ばくがんってどんなんだっけ?

それっていくらするの~~?

予行で2位なら3位の商品は辞めない??

と、交渉開始!

来月はクリスマスもあるし、、(そんなことは、子ども的には関係ないんだけど)

お手柔らかにお願いヾ( ̄o ̄;)

そんな話し合いをしている時点でズレた親子ですが

とにかく

本番のために、練習したり、がんばる気持ちとか向上心

目標を持ってやり遂げた時の達成感っていうのが大事ですよね!

ではでは前置き長過ぎでしたが本日のあたしん家menuです。

手間なしカンタン巻かないロールキャベツ

ロールキャベツ材料

  • キャベツ1個
  • 合い挽き肉。400g
  • 玉葱みじん切り1個
  • バター
  • パン粉大さじ4
  • 牛乳大さじ3
  • こしょう

[A]

  • トマトピューレ
  • トマトケチャップ
  • 固形スープの素
  • パセリのみじん切り


ロールキャベツ作り方

  1. キャベツはざくぎりにする。玉葱は耐熱容器に入れ、バター小さじ2をのせて、電子レンジ四分加熱する。パン粉は牛肉にひたしておく。
  2. 挽き肉をボウルに入れ卵1個、塩コショウ各少々とパン粉を入れ粘りけが出るまでよく混ぜる、16等分にして丸める。
  3. 鍋に水3カップとAのトマトピューレは1カップ、ケチャップ大さじ2、固形スープ2入れ煮立てる。
  4. キャベツを入れ、再び煮立ったらふたをして、中火にして15分ほど煮る。
  5. 塩小さじ3分の2、コショウ少々で味を整える。器にもり、パセリを散らして出来上がり♪

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11月 26

刺身風ゆで豚

 

きょうのあたしん家menuです♪

週末ということでちょっとまったりゆっくり作りました。

今日はドキドキ学校の個人面談に行ってきましたが

特に突っ込まれることもなく無事に終了~~。

意外とちゃんとやっている様子でホッとしました。

そんなこんなで、あっと言う間にもうすぐ12月なんですね。

年賀状やら、大掃除やら、

あれこれ、やらなければイケナイことも増えて忙しくなりそうです。

寒いと、動きも鈍りますね~~~。

刺身風ゆで豚の作り方

 

  1. 豚肉はタコ糸でくくり、肉がかぶるくらいの水と酒3/1カップ、薄切り生姜と万能ネギの白い部分を入れ強火にかける
  2. 煮立ったら弱火にしてアクをとり、約20分ゆで、茹で汁はこす。
  3. ボールにつけ汁(醤油オオサジ2、みりんと酢オオサジ1、おろしにんにく一かけ)粗熱の取れた豚肉を入れときどきころがしながら、味をからめる
  4. 豚肉が完全に冷めたら薄く切り皿にもり小口切りのネギを散らし、つけ汁をかける。

刺身風ゆで豚の材料

 

  • 豚肉かたまり400㌘
  • カイワレ菜1パック
  • プチ1パック万能ネギ
  • 生姜適量
  • つけ汁

付け合わせはカイワレ菜、プチもやしとニラの卵とじ
豚茹で汁のスープ

でいただきました!

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11月 23

あんかけパスタ

 

本日のあたしん家menuは、あんかけパスタとミモザサラダです♪

あんかけパスタの作り方を紹介します。

 

あんかけパスタの作り方

① ニンニクは、スライスにし、ジャガイモ・にんじんは乱切りか細かく切る。
たまねぎもスライスにする。

② オリーブオイルを熱し、ニンニクから炒め、切った野菜を軽く炒める。

③ 水をひたひたになるように入れ、塩コショウをし、火が通るまで煮る。

④ これをミキサーに入れ、ペーストにする。
水加減ににもよりますが、とろみが付いたスープのような感じならOK!

⑤ 鍋に戻し、ホールトマトを加え、さらにケチャップもお好みの量を加えます。
あたしん家は大さじ3~4くらいでした。

⑥ これを再度煮込みます。

パスタには、このあんの半量位でOKです。

残りは冷凍庫で保存しておけますよ♪
使うときは、解凍後にコンソメでのばせばあんかけになります。

⑦ パスタを茹でている間に、トッピング用の野菜たちを炒めます。
お好みの野菜を使用してください。具沢山の方がおいしいと思います。

⑧ 茹で上がったパスタをオリーブオイルを熱したフライパンで炒め、
塩コショウ、白ワインを加え、アルコールを飛ばし、先にお皿に盛り付ける。

⑨ 分割した1つのソースに、(水)1:1(ソース)か、(水)2:1(ソース)の割合で伸ばします。固形コンソメも加え、塩コショウで味を整え、黒コショウでアクセントを加えてください。ピリっとした感じがお好みならお目に加えてください。このあたりもお好みで。最後に水溶き片栗粉でとろみを付け出来上がり。

お皿に盛ったパスタの周りにあんかけを盛り付け、トッピング野菜を盛り付けて完成です。

余ったソースで、また別バージョンのあんかけパスタを作ってみようと思います。

 

あんかけパスタの材料

(3~4人分)
にんにく 2片
ジャガイモ 3個
にんじん 1~1/2本
たまねぎ 1~1/2個
ホールトマト 1缶
水 適量
固形コンソメ 2個
塩コショウ 適量
黒コショウ 適量
ケチャップ 適量
オリーブオイル 適量
パスタ 300~400g
水溶き片栗粉 適量
白ワイン 適量

*トッピング用*
ピーマン 2個
アスパラ 2本
ウィンナー 10本
ベーコン 2枚

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11月 18

大葉とチーズの豚肉ロール

 

本日の夜のあたしん家menuです。

徒歩3分の近さでスーパーができたので、かなり便利に♪

買いだめをしなくなって、食材をダメにしてしまうことは減ったけど
ちょくちょく行けるだけに、どうもついで買いが増えたのか食費が大幅アップ!

みなさん、どうやって食費って管理してます?

大葉とチーズの豚肉ロール

豚スライスに大葉とチーズを乗せて、チーズが隠れるようにくるくる巻いたら、
後はフライと同じように衣をつけて揚げるだけ!

チーズは何でもOKですよ。

大葉との相性がこれまたgoodです♪

スライスチーズを小さく切って入れても仕上がりはバッチリでした!

豆腐ときのこの絶品煮

①豆腐2丁、しめじ1株、えのき1株は食べやすい大きさに、
ねぎは小口切りにそれぞれカットしておきます。

②深めのフライパンに①と水カップ4、昆布茶小さじ4を入れます。

③別のフライパンでひき肉300gを炒め、
塩こしょうを軽く振って焦げ目が付き始めたら ②に入れて煮込みます。

仕上げに、みりん・酒各大2醤油小2、片栗粉大2を入れてかき混ぜ、
とろみが付いたらねぎをちらして完成です。

カボチャの煮物

水から煮込んで柔らかくなったら
醤油&塩(極少)みりんを入れて出来上がり。

10分程度で簡単にできます。

あ~おいしかった。ごちそうさまっ。

明日もいい一日になりますように!

暖かい日になるといいな♪

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