12月 28

レバニラ炒め

きょうのあたしん家はスタミナ倍増レバニラ炒めです。

ちょっと貧血気味のあたしのためでもあるんですが、意外とこども達も食べてくれます。

まいにち九九を唱える学校の宿題で、やっとこさつっかえないで言えるようになってきました。

こんなにつっかえるのに、学校のテストの時には全部の段を合格したとのこと。。

さすが?!要領だけはいいみたいです^ ^;

レバニラ炒めの材料(4人分)

  • 豚レバー 200gくらい
  • もやし 1袋(200g)
  • にら 1把
  • 万能ねぎ 1/2本
  • オイスターソース 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 生姜 1カケ
  • 酒 大さじ1と1/2

レバニラ炒めの作り方

  1. にらは洗って4等分に切る。万能ねぎは斜め切り、生姜は千切り。もやしはヒゲを取っておく。
  2. レバーをビニール袋に片栗粉大さじ1と一緒に入れて、しゃかしゃかと振って全体に粉をまぶす。
  3. フライパンにごま油を多めに熱し、一枚づつ丁寧にレバーの両面を焼き付けて、一旦皿へ取り出す。(レバーはこの後ほとんど火を通さないのでここで火の通り加減を決める)
  4. 油を足して、生姜、ねぎを炒め、香りが出てきたらもやしとニラを入れて塩・コショウ、酒でざっと炒める。
  5. 野菜がくたっとしないうちにレバーを戻し、最後にオイスターソースを入れてできあがり。

☆塩を入れことで、野菜から早く水分を出ることと、オイスターソースの塩分を補ってくれます。味的にはオイスターソースを入れるので塩は控えめに。
☆オイスターソースも濃度があるので量の加減に注意しましょう。

 

 

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