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11月 23

あんかけパスタ

 

本日のあたしん家menuは、あんかけパスタとミモザサラダです♪

あんかけパスタの作り方を紹介します。

 

あんかけパスタの作り方

① ニンニクは、スライスにし、ジャガイモ・にんじんは乱切りか細かく切る。
たまねぎもスライスにする。

② オリーブオイルを熱し、ニンニクから炒め、切った野菜を軽く炒める。

③ 水をひたひたになるように入れ、塩コショウをし、火が通るまで煮る。

④ これをミキサーに入れ、ペーストにする。
水加減ににもよりますが、とろみが付いたスープのような感じならOK!

⑤ 鍋に戻し、ホールトマトを加え、さらにケチャップもお好みの量を加えます。
あたしん家は大さじ3~4くらいでした。

⑥ これを再度煮込みます。

パスタには、このあんの半量位でOKです。

残りは冷凍庫で保存しておけますよ♪
使うときは、解凍後にコンソメでのばせばあんかけになります。

⑦ パスタを茹でている間に、トッピング用の野菜たちを炒めます。
お好みの野菜を使用してください。具沢山の方がおいしいと思います。

⑧ 茹で上がったパスタをオリーブオイルを熱したフライパンで炒め、
塩コショウ、白ワインを加え、アルコールを飛ばし、先にお皿に盛り付ける。

⑨ 分割した1つのソースに、(水)1:1(ソース)か、(水)2:1(ソース)の割合で伸ばします。固形コンソメも加え、塩コショウで味を整え、黒コショウでアクセントを加えてください。ピリっとした感じがお好みならお目に加えてください。このあたりもお好みで。最後に水溶き片栗粉でとろみを付け出来上がり。

お皿に盛ったパスタの周りにあんかけを盛り付け、トッピング野菜を盛り付けて完成です。

余ったソースで、また別バージョンのあんかけパスタを作ってみようと思います。

 

あんかけパスタの材料

(3~4人分)
にんにく 2片
ジャガイモ 3個
にんじん 1~1/2本
たまねぎ 1~1/2個
ホールトマト 1缶
水 適量
固形コンソメ 2個
塩コショウ 適量
黒コショウ 適量
ケチャップ 適量
オリーブオイル 適量
パスタ 300~400g
水溶き片栗粉 適量
白ワイン 適量

*トッピング用*
ピーマン 2個
アスパラ 2本
ウィンナー 10本
ベーコン 2枚

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