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12月 08

照り焼き大根

きょうのあたしん家menuは、鶏むね肉の味噌風味カツ、

照り焼き大根とキャベツのスープです。

鶏むね肉の味噌風味カツ

味噌、酒、醤油、みりん、ごま油を混ぜたものに鶏肉をしばらく漬け込み、パン粉をつけ揚げます。

下味つけてるので焦げやすいので要注意です!

照り焼き大根

照り焼き大根の材料

  • 大根 12cm~16cm
  • 昆布 5cm
  • 鰹だし 煮る時に大根がかぶる量
  • 酒 大さじ1
  • 刻みネギ 適宜

【タレ】

  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 生姜のすりおろし 小さじ1
  • ごま油(焼き用) 大さじ2

 

照り焼き大根の作り方

  1. 大根は3cm~4cmの厚さに切って皮を剥き、面取りをします。十文字に切り込みも入れておきます。(味を染み込みやすくする為)
  2. 鍋の底に昆布を敷き①の大根をのせます。大根がかぶる位の鰹だしと酒を入れ、弱火で40分煮ます。
  3. 必ず水ではなくだし汁で煮て下さい。別に【タレ】の調味料も混ぜ合わせておきます(煮る時にはまだ調味料は入れません)
  4. フライパンにごま油を入れて水気をしっかりと拭き取った大根を、写真の様な焼き色が付くまで焼きます。
  5. 焼き色が付いたら【タレ】を入れて、大根を返しながら照り焼きにしていきます。
  6. お皿に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかけます。最後に刻みネギをのせれば出来上がり♪

 

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11月 22

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立て

きょうは、スーパーにお買いものに行ったら、BOOKフェアーとかで

ワゴンに新古本がいっぱい並んでました。

お料理雑誌もたくさんあったので、2冊を格安でゲット♪

さっそくその雑誌に載っていたお料理がとってもおいしそうだったので
はりきって挑戦してみましたーー!

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立ての作り方

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立て2人前の材料

・鶏むね肉 小2枚 ・ベーコン6枚 ・ミニトマト10個
・キャベツ細切4枚分 ・白ワインビネガーまたは酢 大2
・塩 こしょう オリーブオイル マスタード 各適量

鶏むね肉のベーコン巻きサラダ仕立ての作り方

1、鶏肉に塩コショウし、ベーコンを巻きつけ、ミニトマトは粗いみじん切りに。

2、オリーブオイルでキャベツを軽く炒め、水1/4カップを注いで蓋をして弱火で5分、蒸し煮にしたら火を止めてお皿に盛り付け。

3、2のフライパンにオリーブオイルを引いて1の鶏肉をベーコンの巻き終わりが下に来るようにして並べ、両面しっかり焦げ目がついたらキャベツの上に盛り付け。

4、1のミニトマト、オリーブオイル大4を火にかけ、トマトがしんなりしたらワインビネガー、マスタード、塩小1/3、こしょう少々を加え煮たったら3にかけてできあがり!

副菜に、エリンギの卵炒め。

筍煮物と上州牛刺身、なめこのお味噌汁といっしょにいただきました!

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